Gelungener Auftakt für ein gutes Essen
Leichte, raffinierte Häppchen
Ob herzhafte Suppe oder frischer Salat – als Auftakt für unsere Hauptspeisen stehen Ihnen sowohl warme als auch kalte Vorspeisen zur Verfügung.
Durch die raffinierte Kombination ausgewählter Zutaten entstehen kleine Appetitanreger, die Lust auf mehr machen und den Gaumen auf die nachfolgenden Speisen vorbereiten.
Speisen
Vorspeisen aus dem Meer
| ROSA CREVETTEN – 6/12 Stück ungeschält, blanchiert mit Rouille, Cocktailsauce |
12,50 / 25,00 € |
| AUSTERN «FINE DE CLAIRE» mit Zitrone, Himbeeressig mit Schalotten |
|
| 3 Stück | 15,00 € |
| 6 Stück | 27,50 € |
Französische Spezialitäten
| ZWIEBELSUPPE mit geröstetem Baguette, Käse |
10,50 € |
| FISCHSUPPE «MARSEILLE» Croûtons, Rouille, Käse |
13,00 € |
| ZIEGENFRISCHKÄSE GEGRILLT an Blutwurst, Zwiebelmarmelade, Brioche, Paprika Chutney und Walnuss Crumble |
14,00 € |
| 6 BURGUNDERSCHNECKEN Petersilien-Knoblauchbutter |
16,50 € |
| TATAR VOM RIND (150g) Am Gast zubereitet, Kapern, Anchovis, Gewürzgurke, Schalotten, Bio-Eigelb + Pommes Allumettes oder Salat +5,50 € + Trüffel +6,00 € |
18,50 € |
| GAMBAS AL AJILLO 5 Riesengarnelen, geschmorte Baby-Tomaten, Chili- Kräuter-Knoblauch Butter |
15,50 € |
| LACHSTATAR Norwegischer Lachs, Kapern, Vinaigrette, mit Wasabi-Mayonnaise- Koriander-Mango-Tomaten-Salsa und Brot-Crunch |
17,50 € |
| HUMMERSUPPE mit Garnelen |
17,50 € |
| CARPACCIO VOM RINDERFILET Hand geklopft, Kapern, Pinienkerne, Parmesan, Rucola, Limettenvinaigrette (+Trüffel: 25,50) |
19,50 € |
| 3 GEBRATENE JAKOBSMUSCHELN an jungen Erbsencreme mit Safran Risotto Praline und Krustentier Chutney |
22,50 € |
| TERRINE VON DER ENTENLEBER an Passionsfrucht und geröstetem Brioche |
24,50 € |
Zum Teilen
| VORSPEISEN VARIATION FÜR 2-10 PERSONEN Lachstatar, Ziegenkäse, Entenleber-Terrine, Fenchelsalami, Bayonner Schinken, Oktopus, Oliven, gegrilltes Gemüse |
24,50 € pro Person |
Hinweis: Irrtümer und kurzfristige Änderungen vorbehalten.
