Angebote

Die Spargelsaison ist eröffnet

Liebe Gäste der Ganymed Brasserie,

unsere Spargelkarte ist jetzt verfügbar und wir freuen uns, sie auf unserer Terrasse mit neuen Spargelgerichten begrüßen zu dürfen. Ob Sie sich für ein einzelnes Gericht oder ein 3- oder 4-Gang-Menü entscheiden, wir garantieren Ihnen ein Dinner, das perfekt in diese Jahreszeit passt.

Unseren Spargel beziehen wir frisch und regional aus Kremmen in Brandenburg.

Wir laden Sie herzlich dazu ein, den Sommer auf unserer Spreeterrasse mit exquisiten Spargelgerichten und passender Weinbegleitung einzuläuten. Von unserer legierten Spargelcremesuppe mit hausgebeiztem Lachstatar bis hin zu unserem gegrillten Wassermelonen-Salat mit Jakobsmuscheln in Vanillebutter und Datteln im Speckmantel – wir haben für jeden Geschmack etwas dabei. Unser Spargel in Petersilienbutter mit Loup de Mer oder mit Kalbsfilet ist ein echtes Highlight und der Spargel natur mit Sauce Hollandaise ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt.

Alle Dessertliebhaber dürfen sich auf unsere erfrischende Erdbeertarte an Himbeer-Zitronen-Sorbet und karamellisierten Pistaziencrumble freuen.

Kommen Sie vorbei und lassen Sie uns gemeinsam den Frühling feiern!

Das Menü

3 Gang Menü 49,00 € pro Person
4 Gang Menü 59,00 € pro Person

LEGIERTE SPARGELCREMESUPPE an hausgebeiztem Lachstatar
€10,90

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GEGRILLTE WASSERMELONE SUESS SAUER MARINIERT an Jakobsmuscheln in Vanillebutter geschwenkt und Datteln in Speckmantel
€12,90

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180gr SPARGEL UND JUNGE KARTOFFEL IN PETERSILLIENBUTTER GESCHWENKT MIT:
Loup de Mer und Sauce Choron €32,00
Kalbsfilet und Sauce Bernaise €34,00
Bayonner Schinken und Sauce Hollandaise €23,80
-oder-
SPARGEL NATUR 300GR MIT SAUCE HOLLANDAISE
und junge Kartoffel in Petersilienbutter geschwenkt
€22,50

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ERDBEERTARTEN AN MARMORIERTEM HIMBEER-ZITRONEN SORBET
und Karamellisierten Pistaziencrumble
€12,90

Aperitif Empfehlung
VIOLETT SPRIZZ
Veilchenlikör, Chardonnay & Zitronenlimonade
€9,00

Wir freuen uns auf Ihren Besuch,

Ihr Team der Ganymed Brasserie

Täglich ab 9 Uhr geöffnet

Titelbild: Selina Schrader

Liebe Gäste,

wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass die Ganymed Brasserie ab sofort täglich ab 9 Uhr geöffnet ist! Jetzt haben Sie die Möglichkeit, unser köstliches Frühstücksangebot zu genießen und den Tag mit einem reichhaltigen Frühstück direkt an der Spree zu beginnen.

Unser Restaurant liegt direkt am Wasser und bietet Ihnen eine atemberaubende Aussicht auf die Spree. Bei schönem Wetter können Sie draußen auf unserer Terrasse sitzen und das Frühstück im Freien genießen. Wir sind stolz darauf, qualitativ hochwertige französische Küche anzubieten und sind sicher, dass Sie von unserem Frühstücksangebot begeistert sein werden.

Unser Frühstück umfasst eine Vielzahl von französischen und internationalen Spezialitäten, die von kalten und warmen Speisen bis hin zu Austern und Champagnerfrühstücken reichen. Wir legen Wert auf frische Zutaten und bieten eine Auswahl an frischen Backwaren, die täglich von unserem Küchenteam zubereitet werden.

Ob Sie ein Geschäftsreisender sind, der einen langen Arbeitstag vor sich hat, oder ein Tourist, der Berlin erkunden möchte, unser Frühstücksangebot ist die perfekte Möglichkeit, den Tag zu beginnen. Wir sind stolz darauf, eine Atmosphäre zu schaffen, in der Sie sich wohl fühlen und das Essen genießen können.

Wir hoffen, Sie bald bei uns begrüßen zu dürfen und laden Sie herzlich ein, unser Frühstücksangebot zu probieren. Wir sind sicher, dass Sie von unserem kulinarischen Angebot begeistert sein werden.

Mit herzlichen Grüßen,

Ihr Team der Ganymed Brasserie

3- und 4-Gänge-Menü zum Schwärmen

Titelbild: Selina Schrader

Das Candle-Light-Menü mit neuen Gerichten

Wir freuen uns, Ihnen unser neues Candle-Light-Dinner präsentieren zu dürfen, was mit neuen Geschmackskombinationen zum gemeinsamen Schlemmen einlädt.

Ein Candle-Light-Dinner ist eine perfekte Gelegenheit, um eine romantische Zeit zu zweit zu genießen und sich voll und ganz aufeinander zu konzentrieren. Unser gehobenes Ambiente, das individuelle Tisch-Setting und der Blick auf die Spree schaffen eine einzigartige Atmosphäre, die Ihre Sinne verwöhnen wird. Darüber hinaus bietet unser neues Menü mit seinen exquisiten Gerichten eine perfekte Gelegenheit, sich kulinarisch verwöhnen zu lassen und ein Fest für den Gaumen zu erleben. Ein Candle-Light-Dinner ist ein idealer Ort, um Erinnerungen zu schaffen und die Liebe zwischen Ihnen und Ihrem Partner / Ihrer Partnerin zu zelebrieren.

Das Menü: 3- oder 4-Gänge mit Weinbegleitung

Unser Candle-Light-Dinner bietet Ihnen eine Auswahl an köstlichen Gerichten in einem 3-Gänge-Menü oder einem 4-Gänge-Menü mit Weinbegleitung. Lassen Sie sich von uns mit einem Hummersüppchen und einer Ziegenfrischkäse-Vorspeise im Briqueteig verwöhnen. Im 3-Gänge-Menü bieten wir Ihnen zum Hauptgang eine Auswahl an Tagliolini mit gebratenen Garnelen in Ricard-Kräuter-Tomaten-Sauce oder Coq au Vin von Kikok-Hähnchenschenkeln in Burgundersauce mit Austernsaitlingen und getrüffeltem Kartoffelpüree. Im 4-Gänge-Menü können Sie zwischen geschmorten Ochsenbäckchen mit Erbsen-Minz-Püree und glasierten Möhren oder einem gebratenen Lachsforellenfilet auf Orangenfenchel und Rote-Bete-Risotto mit Beurre Blanc wählen.

Das Dessert ist ein absolutes Highlight – eine Mousse au Chocolat mit Kardamom-Minz-Beeren, die Ihren Gaumen verwöhnen wird.

Unser Team freut sich darauf, Sie bei uns begrüßen zu dürfen und Ihnen ein unvergessliches Candle-Light-Dinner zu bereiten. Reservieren Sie jetzt Ihren Tisch und lassen Sie sich von uns kulinarisch verführen.

Frankreichs Küche trifft deutsche Traditionen

Festtägliches Menü mit Highlights der Saison

Nie war es leichter, die Feste zu feiern, wie sie fallen: Als zuverlässiger Genussgarent hält die Ganymed Brasserie auch an Ostern ein besonderes Menü bereit. Mit ausgewählten Zutaten, die den Frühling verfeinern, kreativen Ideen, die traditionellen Rezepten neuen Reiz verleihen, und passenden Weinen, die Sommelier Frederico Medino mit Sorgfalt ausgewählt hat, werden die Feiertage zum kulinarischen Vergnügen.

Dank einer Suppe aus neun Kräutern mit Räucherforelle und Kaviar startet das Menü kraftvoll. Der Chardonnay vom Weingut Patriarche Père & Fils ergänzt mit seinen fruchtigen Aromen und leichter Holznote den Auftakt perfekt. Als Zwischengang empfiehlt sich Wilder-Spargel-Salat an gebeiztem Saibling mit Bärlauchpesto – dazu gesellt sich der ausgeglichene Riesling „Fruits de Mer“ vom Weingut Lergenmüller. Als Hauptgang stehen Zweierlei vom Milchlamm – geschmorte Keule und rosa gegrilltes Rückensteak – mit grünem Spargel und einem Duett vom Kartoffelgratin sowie Kabeljau – ummantelt mit Bayonner Schinken – an rotem Spitzkohl mit feinen Birnenspalten und Pommes-Alumettes zur Wahl. Die Aromen vom Lamm unterstreicht der weiche Languedoc aus dem Hause Hecht & Bannier ausgezeichnet, während der Kabeljau sich gern von einem fruchtig-frischen Sauvignon Blanc von Saget La Perrière begleiten lässt. Mit einem Osterlamm-Kuchen an Erdbeer-Rhabarber Ragout und Grünem Apfel-Sorbet – auf Wunsch dazu der Dessertwein Château Jany Sauternes der Maison Schröder und Schÿler – schließt das Menü.

Das Angebot gilt exklusiv für die Osterfeiertage. Mit vier Gängen kostet das Menü 59 Euro pro Person, mit drei Gängen nur 49 Euro. Für 26,50 Euro – bzw. 19,50 Euro – wird die passende Weinbegleitung dazu serviert.

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Vorspeise
„NEUN“ KRÄUTERSUPPE
mit Räucherforelle und Kaviar

Zwischengang
WILDER SPARGEL SALAT
an gebeiztem Saibling und Bärlauchpesto

Hauptgang Auswahl
ZWEIERLEI VOM MILCHLAMM
Geschmorte Keule und rosa gegrilltes Rückensteak,
an grünem Spargel in Butter geschwenkt,
mit Duett vom Kartoffelgratin (süß & jung)

KABELJAU
ummantelt mit Bayonner Schinken, mit rotem Spitzkohl,
feinen Birnenspalten und Pommes-Alumettes

Dessert
OSTERLAMM-KUCHEN
an Erdbeer-Rhabarber Ragout und Grünem Apfel-Sorbet

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Text: Kerstin Riedel

Französisches Gourmet-Menü im romantischen Restaurant

Französische Genuss-Offensive zum Valentinstag in der Ganymed Brasserie

Feine Klassiker bringen Romantik auf die Teller

Weil Liebe durch den Magen geht, sollte man am Valentinstag auf eine bewährte Größe setzen und einen Tisch für zwei in der Ganymed Brasserie reservieren. Hier, wo man sich auf das Savoir-vivre und die französische Küche versteht, die ja grundsätzlich einer Liebeserklärung gleichkommt, wird das Date sehr romantisch. In stilvoller Atmosphäre – direkt an der Spree – mit aufmerksamen Service gibt es am 14. Februar ein besonderes Menü für zwei Personen.

Eine Miso-Suppe mit Venusmuscheln und Risotto-Parmesan-Perlen eröffnet den Abend stimmungsvoll und leitet über zu pochierten Jakobsmuscheln in Safran-Sauce, Tomaten-Concassée an Bayonne-Chips und frischem Trüffel. Ein Filet vom Kabeljau an schwarzem Venere Reis mit Wildbrokkoli und Limetten-Beurre-blanc bildet einen weiteren Höhepunkt, bis der Hauptgang – Tournedo vom Rinderfilet, umwickelt mit Speck und gratiniert mit Foie gras an Rote-Bete-Kartoffel-Mouliné und geschwenkten Romanesco in Thymian-Jus – das Glück perfekt macht. Mit marmoriertem weißen Schoko-Mousse an Himbeer-Parfait und Blaubeeren-Ragout klingt der Abend harmonisch aus.

Mit 3 Gängen kostet das Menü 49 Euro pro Person, für weitere 19 Euro bietet die Ganymed Brasserie die passende Weinbegleitung an. Alle vier Gänge gibt es für 65 Euro pro Person und die Weinbegleitung entsprechend für 26 Euro. In jedem Fall verlegt das besondere Flair der Ganymed Brasserie Berlin für einen Moment nach Frankreich, um die Liebe am Valentinstag zu feiern.

Wann haben wir über die Feiertage 2022 geöffnet?

Liebe Gäste und Freunde der Ganymed Brasserie,

wir freuen uns, für Sie über Weihnachten und Silvester 2022 wie folgt geöffnet zu haben.

Heiligabend: geschlossen, Außer-Haus Bestellungen können bis 23.12. 22 Uhr abgeholt werden. Bestellungen über unseren Online-Shop.
25.-26.12.: 10-24 Uhr geöffnet, es gilt unsere Weihnachtskarte, bitte online über unsere Tischreservierung oder telefonisch über 030 28599046 reservieren.

31.12. Silvestermenüs ab 16 Uhr, bitte online bestellen
01.01. geöffnet ab 16 Uhr

Liebe Gäste und Freunde des Ganymed,

wir sind sehr froh, dass unser Silvestermenü in diesem Jahr wegging “wie warme Brötchen”. Die Hauptzeiten sind schon belegt, aber um 16 Uhr oder 22 Uhr gibt es noch ein paar Plätze für unser festliches 3-Gang-Menü.

Gestärkt in die Silvesternacht starten

Wer um 16 Uhr bucht, erhält unser Kultur-Menü für einen unschlagbaren Preis von 69,00 €. Stimmen Sie sich auf Ihren Silvesterabend mit einem schmackhaften Menü ein und schließen Sie eine Theatervorstellung, einen Konzertbesuch oder die eigene Silvesterfeier bequem an. Das Menü dauert 2,5 Stunden.

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Genüsslich ins neue Jahr

Das Menü um 22 Uhr streckt sich bis um Mitternacht, wo Sie von uns aus den besten Blick auf das Feuerwerk-Spektakel entlang der Spree genießen können. Für 79,00 € kommen Sie so ganz genussvoll und festlich ins Jahr 2023.

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Die Menüfolge

Vorspeise
Legierte Bouilabaisse mit Lachspraline-Miesmuschel und gebranntem Lauch

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Hauptgang
Duett: Geschmorte Wildschweinbäckchen in Portwein-Jus und rosa-gegrilltes Kalbsfilet an gewickelten Speck-Bohnen, Kürbis-Chutney und Rote-Bete-Kartoffel-Mousseline
-oder-
Trilogie von Oktopus, Seeteufel und Tiger-Garnelen an Safran-Orangen-Risotto und Chutney von getrockneter Tomate sowie schwarzen Oliven, dazu Beurre Blanc

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Dessert
Zimt-Parfait in Schokoträne an After-Eight-Sorbet und Kumquats

Titelfoto: Selina Schrader

Genüsslich ins Neue Jahr starten

Mitten in der Hauptstadt, mit pariser Charme und französisch gehober Küche: so heißt die die Ganymed Brasserie Sie an Silvester 2022 willkommen. Feiern Sie Silvester 2022 mit einem gehobenen 3- oder 5-Gang-Menü.

Los geht es bereits um 16 Uhr für jene, die anschließend noch Pläne haben, wie beispielsweise die Neujahrvorstellung im Berliner Ensemble direkt nebenan. Unser 5-Gang-Menü startet um 19:30 Uhr und geht bis Mitternacht, wo wir gemeinsam mit unseren Gästen auf das neue Jahr anstoßen.

Exquisites Silvester 3- oder 5-Gang-Menü

Vorspeise
Legierte Bouillabaisse mit Lachspraline-Miesmuschel und gebranntem Lauch

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Zwischengang (nur im 5-Gang-Menü)
Tatar vom argentinischen Rinderfilet mit Wachtel-Ei-Carpaccio von der Honiggurke und Röst-Brot-Chips

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Hauptgang
Duett: Geschmorte Wildschweinbäckchen in Portwein-Jus und rosa-gegrilltes Kalbsfilet an gewickelten Speck-Bohnen, Kürbis-Chutney und Rote-Bete-Kartoffel-Mousseline

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Zwischengang (nur im 5-Gang-Menü)
Trilogie von Oktopus, Seeteufel und Tiger-Garnelen an Safran-Orangen-Risotto und Chutney von getrockneter Tomate sowie schwarzen Oliven, dazu Beurre Blanc

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Dessert
Zimt-Parfait in Schokoträne an After-Eight-Sorbet und Kumquats

Silvester festlich geschmückt

Seit 1931 ist die Ganymed Brasserie für Events für kleine und große Gruppen bekannt. An Silvester hüllen wir uns alljährlich in einen stimmungsvollen Look mit individueller Tischdeko und festlich geschmücktem Interieur. Genießen Sie um Mitternacht unseren einmaligen Blick die Spree entlang auf die Feuerwerke der Stadt.

Silvester Essen 2022 buchen

Unser Menü können Sie bequem online bestellen und mit den gängigen Zahlungsarten zahlen. Ihre Buchungsbestätigung erhalten Sie per E-Mail.

Bringen Sie zum Besuch bitte Ihre Buchungsbestätigung sowie ein gültiges Ausweisdokument mit.

Frühbucherrabatt auf Weihnachtsessen

Heizen Sie den Ofen vor, laden Sie Familie und Freunde ein – denn es gibt wieder Gänse & co. to go aus dem Ganymed. Für Frühbucher gibt es jetzt bis 10.11.2022 zahlreiche Aktionen bei unseren Außer-Haus-Angeboten zu entdecken.

Unsere Weihnachtsessen laden zum Teilen ein. Los geht es schon ab zwei Personen mit unserer Ente in Orangensauce. Sind Sie zu viert, empfehlen wir unsere ganze Gans mit traditionellen Beilagen. Für größere Runden mit 6 Personen ist die Festtagspute genau das richtige.

Frühbucher sparen bis zum 10.11.2022

Bis zum 10.11.2022 um 20 Uhr erhalten Sie großzügige Rabatte auf Ihre Bestellung. Bis zu 41,00 € sparen Sie sich als Frühbucher.

Ein paar Angebote auf einen Blick:

• Festtagspute für 6 Personen 119€ statt 160€
• Ente à l’orange für 2 Personen 45€ statt 59€

Festliches Weihnachtsmenü

Buchen Sie unser Weihnachtsmenü als Komplettpaket mit Vor- und Nachspeise und auf Wunsch sogar einem 4. Gang. Alles ist so vorbereitet, dass Sie es zu Hause nur erhitzen brauchen und fertig ist das festliche Weihnachtsessen!

Als Frühbucher erhalten Sie jedes Weihnachtsmenü 10€ günstiger.

Weihnachtsmenü buchen

Wie funktionieren die Ganymed Kochboxen?

Alle Zutaten zu Ihrem Gericht werden von uns frisch vorgekocht, vakuumiert und in passiv gekühlten Transportboxen von Paperfloc verpackt. Die nachhaltige Verpackung ist komplett recyclebar.

In der Kochbox erhalten Sie alle Zutaten beschriftet und eine gelingsichere Zubereitungsanleitung, mit deren Hilfe Sie unsere Gerichte in nur 30-60 Minuten vollenden können. Sie brauchen dazu lediglich haushaltsübliche Küchenutensilien und – im Falle der Pute – einen ausreichend großen Backofen.

Die Zutaten sind gut gekühlt (2-5°C) bis zu 3 Tagen haltbar. Sie können auch eingefroren werden.

Falls Sie deutschlandweiten Versand wählen, erfolgt die Zustellung ganztags mittels UPS Express Saver.

Eine kurze Weingeschichte

In jedem Restaurant steht er auf der Karte. Weltweit wird er angebaut. In Frankreich ist er Nationalgetränk. Doch woher kommt der Wein eigentlich?

Wer auf Europa tippt, liegt geographisch leider daneben. Die ersten Nachweise für Weinanbau entdeckte man in Vorderasien, in der Gegend des heutigen Georgien, Armenien und Südost-Anatonlien. Dort wird Wein schon seit 6000 v.Chr. kultiviert. Er gelangte vermutlich vom alten Persion aus in den Mittelmeerraum und von da aus nach Zentraleuropa.

Die Wurzeln der europäischen Weinkultur gehen maßgeblich auf die Griechen und später die Römer zurück, wo dem Wein eine wichtige gesellschaftliche und religiöse Rolle zukam. Auch vermengte man den Wein mit Gewürzen und Kräutern und setzte ihn als Heilmittel ein. Nicht zuletzt entstammen aus der Zeit einige mythische Figuren wie Dionysos, Bacchus – oder eben Ganymed, die speziell dem Wein gewidmet wurden.

Im Mittelalter wurde der Wein gesellschaftsfähig und allen Schichten zugänglich. Vom “Getränk der Götter” wandelte er sich zum Getränk für alle, wobei sich die wohlhabenden Schichten Weine erster Pressung leisten konnten und die weniger betuchten Schichten meist Weine aus zweiter oder dritter Traubenpressung erhielten.

Als zentraleuropäisches Weinland tat sich – wer hätte es gedacht – als erstes Frankreich hervor. Seit dem 11. Jahrhundert wurde hier Wein angebaut und exportiert. Portugal, Spanien und Ungarn wurden erst etwa 500 Jahre später relevant. Ein Meilenstein war im 18. Jahrhundert die Erfindung der Schaumweine in der französischen Champagne und später die Klassifizierung der Bordeaux Region. Auch heute, knapp 300 Jahre später, gehören die damals erschlossenen Regionen nachwievor zu den Top-Weingegenden der Welt.

Weinverkostung auf den Spuren der Geschichte

Einige Grand Crus Weine der traditionellen Bordeauxregionen (z.B. Médoc, Graves, Sauternes) finden sich auf unserer Karte und können von Ihnen verkostet werden. Wer die französischen Weine lieber unter Anleitung nach Geschmack, Geruch und Farbe beurteilen und nebenbei noch mehr über die Weinbaugeschichte erfahren möchte, für den bieten wir unser Weinseminar an.