Fruits de mer
Genuss aus dem Meer
Meeresfrüchte gelten als ausgesprochene Delikatesse und dürfen in keinem französischem Frischrestaurant fehlen.
Unsere edlen Krustentiere stammen aus bester Herkunft und bieten ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, welches bei Kennern sehr beliebt ist. Die Fines de Claire Austern werden mehrere Wochen lang mit frischem Meerwasser veredelt, um ein sehr reines, dezentes Aroma zu erhalten.
Vorspeisen mit Meeresfrüchten
ROSA CREVETTEN
ungeschält, blanchiert mit Rouille, Cocktailsauce 6 Stück/12 Stück
AUSTERN «FINE DE CLAIRE»
mit Zitrone, Himbeeressig mit Schalotten 3 Stück/6 Stück
GAMBAS AL AJILLO
5 Riesengarnelen, geschmorte Baby-Tomaten, Chili-Kräuter-Knoblauch Butter
HUMMERSUPPE
mit Garnelen
3 GEBRATENE JAKOBSMUSCHELN
an jungen Erbsencreme mit Safran Risotto Praline und Krustentier Chutney
Meeresfrüchte & KRUSTENTIERE
Mit Beurre Blanc serviert
1/2 HUMMER
Mit Tagliolini in Trüffelbutter, geschmorte Cherrytomaten, Rouille
1/2 LANGUSTENSCHWANZ
mit Safran-Risotto, Pak Choi, Beurre Blanc
Zum Teilen
MIXED GRILL FISH AB 2 PERSONEN
Jakobsmuscheln, Oktopus, Lachsfilet, Black Tiger Riesengarnelen, Beurre Blanc, Rouille & Salat
MIXED GRILL FISH ROYAL AB 2 PERSONEN
Jakobsmuscheln, ½ Hummer, Black Tiger Riesengarnelen, ½ Languste, Beurre Blanc, Rouille, Pommes Pont Neuf & Salat
LE BISTRO
6 Austern, 6 Riesengarnelen und Oktopus
Dazu: Rouille,
Cocktailsauce, Zitrone
und Himbeer-SchalottenVinaigrette
LE ROYAL
8 Austern, 8 Riesengarnelen, Oktopus, Rouille,
Cocktailsauce, Lachstatar,
Ziegenkäse, EntenleberTerrine, Fenchelsalami,
Bayonne-Schinken, Oliven, gegrilltes Gemüse
LE PIETRO
6 Austern, 6 Riesengarnelen, Oktopus, Bio-Eier,
10 g Imperial Caviar vom
Stör, Rouille, Cocktailsaucer
LE GANYMED
8 Austern, 8 Riesengarnelen, Oktopus, Bio-Eier,
10 g Imperial Caviar vom
Stör, Rouille, Cocktailsauce, Lachstatar, Ziegenkäse, Entenleber-Terrine,
Fenchelsalami, Bayonne-Schinken, Oliven,
gegrilltes Gemüse